Archivi tag: baccalà

Letture gustose parte 610

Pubblicato il 15 giugno 2018 da auryskitchen

La più poetica delle capitali europee. Saramago e l’oceano. Tabucchi e il tram numero 28. E le tascas, le taverne in cui si mangiano cinquanta sfumature di baccalà ascoltando la musica più struggente che esista: il fado. È in questa … Continua a leggere →

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Letture gustose parte 606

Pubblicato il 11 giugno 2018 da auryskitchen

Quando pensiamo al baccalà, i dubbi su come metterlo a bagno e per quanto tempo, sulla consistenza, su come conservarlo fioriscono come margherite in un prato a primavera… Ci sembra che richieda operazioni lunghe e complicate prima di arrivare nel … Continua a leggere →

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Baccalà fritto

Pubblicato il 24 dicembre 2016 da auryskitchen

Difficoltà:❤ Ingredienti (per 4 persone): 450 gr di baccalà dissalato 350 gr di farina 0 1 lt di acqua minerale gassata fredda di frigorifero 1 lt di olio di semi di arachidi sale fino Tagliate il baccalà a bocconcini lunghi 6-7 … Continua a leggere →

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Letture gustose parte 197

Pubblicato il 2 giugno 2016 da auryskitchen

Nell’anno 2000 un novello Robinson Crusoe si ritrova, dopo un rocambolesco naufragio, a sopravvivere su un’isola deserta con a disposizione solo casse di baccalà sotto sale. Al protagonista-voce narrante non resta che abbandonarsi ad ardite disquisizioni esistenzial-filosofico-culinarie. Affamato di cibo … Continua a leggere →

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Crocchette di patate e baccalà filanti

Pubblicato il 14 dicembre 2015 da auryskitchen

Difficoltà: ❤ Ingredienti (per 4 persone): 4 patate di medie dimensioni a pasta gialla 400 gr di baccalà dissalato 100 gr di mozzarella 1 uovo intero pangrattato menta essiccata pepe nero macinato al momento sale fino olio di semi di arachidi … Continua a leggere →

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Penne in salsa di baccalà finocchi uvetta e pinoli

Pubblicato il 23 ottobre 2015 da auryskitchen

Difficoltà:❤❤ Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di penne rigate 400 gr di baccalà dissalato 2 finocchi piccoli 30 gr di pinoli 50 gr di uva sultanina 2 bicchieri di latte 50 gr di pecorino grattugiato pepe nero macinato al … Continua a leggere →

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