Fritto misto di verdure e patate

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Difficoltà:❤❤

Ingredienti (per 4 persone):

2  zucchine medie a buccia scura
1/2 broccolo romano lessato (vedi qui)
2 patate grandi a pasta gialla
350 gr di farina 0
2 uova medie
1 lt di acqua minerale gassata fredda di frigorifero
1 lt di olio di semi di arachidi
pepe nero macinato al momento
sale fino

Sbucciate le patate e tagliatele in fette orizzontali
per uno spessore di un cm,mettetele a bagno in acqua
fredda per eliminare l’amido,
lavate e spuntate le zucchine alle estremità,
tagliatele in fette oblique spesse 1 cm,
quindi riducete in pezzi regolari il broccolo.
In una ciotola unite l’acqua fredda di frigo
a300gr di farina,con un pizzico di sale e
amalgamate fino ad ottenere una pastella
fluida e priva di grumi.
In un piatto fondo rompete le uova,sbattendole
con un pizzico di sale e una macinata di pepe
e in un piatto a parte mettete i rimanenti 50 gr
di farina,dove passerete le zucchine e solo dopo
le farete imbibire nelle uova sbattute.
In una padella dai bordi alti e del diametro
di 25-30 cm mettete a scaldare l’olio di semi
e quando sarà caldo mettete a friggere pochi
pezzi alla volta,iniziando dalle patate e broccoli,
che andranno pastellati con cura.
Terminate la frittura con le zucchine,avendo cura
di aspettare che tutte le verdure siano dorate in
modo uniforme,mettete a scolare in un piatto
coperto di fogli di carta assorbente e servite
subito,salando il tutto all’ultimo momento 🙂

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6 risposte a Fritto misto di verdure e patate

  1. ricettedacoinquiline ha detto:

    Lo adoro!

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