Scacchiera caprese

scacchieracaprese.jpg

Difficoltà: ❤

Ingredienti (per 4 persone):

2 mozzarelle da 250 gr totali
10 pomodori datterini
alcune foglie di basilico fresco
peperoncino secco in pezzi
sale fino
olio evo

Tagliate la mozzarella prima a fettine alte mezzo cm,
poi ricavatene dei cubetti da un cm di lato.
Lavate i pomodori e fateli a fettine sottili,
ne ricaverete circa 4 o 5.
Prendete un piattino da antipasto e mettete
alternativamente un cubetto di mozzarella e una fetta
di pomodoro, creando così una scacchiera.
Col minipimer emulsionate olio evo a filo,
con un pizzico di sale, un po’ di peperoncino ed
il basilico sminuzzato.
Condite la scacchiera con la salsina ottenuta.
Servite freddo 🙂

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